Corazón de Lunlunta

La historia de Corazón de Lunlunta

Corazón de Lunlunta nació en 2024 en el predio de la ex Bodega Tapaus, en Lunlunta (Maipú), como un proyecto que cruza olivicultura, vitivinicultura y arquitectura. Sus socios son los hermanos José Luis y Juan Manuel Saldaña, el enólogo Alejandro Vigil y Gabriel Guardia, que se formó en la industria del aceite desde 1995 en Laur, donde llegó a ser gerente durante la etapa en que esa marca encabezó rankings internacionales. La construcción de la fábrica arrancó el 1 de febrero de 2024 y la primera campaña de aceitunas fue en abril de ese año.

El predio tiene unas 2 hectáreas con 2.000 m² cubiertos, almazara propia, una cava radial con espacio de degustación, producción de aceto balsámico y una línea de vinos Malbec. Según una entrevista a Guardia, la capacidad inicial ronda las 120 toneladas de aceitunas (unos 150.000 litros) y apuntan a crecer. La comercialización está enfocada en el mercado interno.

La marca principal de aceite es Olei & Co (razón social Pultun según el listado oficial), que figura entre las marcas que certificaron Indicación Geográfica Mendoza con la cosecha 2024. En su tienda también se venden La Guardería, un aceite de olivos centenarios rescatados, ligado a la fundación de Guardia para preservar el banco genético de olivos antiguos mendocinos, y la línea Vigil Omertá. Se puede visitar con reserva: hay recorridos con degustación de aceites, acetos y vinos.