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Resumen del aceite
Omertá es la línea firmada por Alejandro Vigil, uno de los socios de Corazón de Lunlunta, que la vende en su tienda. Esta versión es un monovarietal de Arauco, la variedad emblema de la olivicultura argentina, de una finca de Maipú.
El productor lo describe intenso y estructurado, con predominio de tomate, hierbas aromáticas y manzana, amargor y picante presentes y un final largo. Se presenta en botella victoria de vidrio de 750 ml con estuche.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Vigil Omertá Super Premium es un monovarietal de Arauco de intensidad alta y frutado verde, pensado como aceite de regalo y de mesa.
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Según el productor, tomate, hierbas aromáticas y manzana.
Boca
Amargor y picante marcados, estructura firme y final largo y persistente (descripción del productor).
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
Carnes a la parrilla, quesos estacionados, legumbres y vegetales asados.
Cómo usarlo
En crudo y al final, un hilo sobre el plato ya servido.
Conservación
Lejos de la luz y el calor, bien tapado; consumilo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha.
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Corazón de Lunlunta
Almazara y proyecto oleoturístico en la ex Bodega Tapaus de Lunlunta (Maipú), creado por Gabriel Guardia, Alejandro Vigil y los hermanos Saldaña; elabora la línea Olei & Co, con sello IG Mendoza.
- Lunlunta, Maipú
- 6 aceites
- Sin reseñas todavía
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Corazón de Lunlunta nació en 2024 en el predio de la ex Bodega Tapaus, en Lunlunta (Maipú), como un proyecto que cruza olivicultura, vitivinicultura y arquitectura. Sus socios son los hermanos José Luis y Juan Manuel Saldaña, el enólogo Alejandro Vigil y Gabriel Guardia, que se formó en la industria del aceite desde 1995 en Laur, donde llegó a ser gerente durante la etapa en que esa marca encabezó rankings internacionales. La construcción de la fábrica arrancó el 1 de febrero de 2024 y la primera campaña de aceitunas fue en abril de ese año.
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Datos acerca del aceite
- Marca
- Corazón de Lunlunta
- Productor
- Corazón de Lunlunta
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Mendoza
- Zona
- Lunlunta, Maipú
- Variedad
- Arauco 100 %
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad intensa. Notas de tomate, hierbas aromáticas y manzana (declarado por el productor)
- Intensidad
- Alta
- Usos gastronómicos
- Parrilla, quesos y picadas, legumbres y guisos y vegetales asados
- Presentación
- 750 ml
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Dónde comprar
- Tienda del productor
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¿Qué sabor tiene este aceite?
Según el productor
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, luce sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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