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Resumen del aceite
Edición limitada con el primer aceite de la cosecha, embotellado sin filtrar para conservar la frescura; se vende sólo unos meses y principalmente en vinotecas. Se lanza cada año con nueva etiqueta.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Estamos ante un blend, de frutado verde e intensidad alta. Para quienes ya disfrutan del amargor y el picante del aceite fresco.
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Por su frutado verde, es esperable encontrar notas verdes como hierba recién cortada, hoja y tomate verde.
Boca
Amargor medio y picor marcado, con un perfil de carácter, con buen final. El picante que se siente en la garganta es señal de polifenoles, antioxidantes naturales del aceite fresco.
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
Brilla con pan casero y focaccia; ensaladas de hojas verdes; vegetales asados o grillados.
Cómo usarlo
En crudo y al final: un hilo sobre el plato ya servido, para que el calor no apague su frescura.
Conservación
Lejos de la luz y el calor, bien tapado; consumilo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha y, una vez abierto, en pocas semanas.
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Familia Zuccardi (Zuelo)
La marca de aceite de oliva virgen extra de Familia Zuccardi, con olivares propios en Maipú (Mendoza) y Cañada Honda (San Juan) y molino en Maipú.
- Maipú
- 15 aceites
- Sin reseñas todavía
- Sé el primero en seguirlo
Familia Zuccardi fue fundada en 1963 por Alberto Zuccardi, ingeniero civil tucumano que llegó a Mendoza dedicado a los prefabricados de hormigón y terminó plantando viñedos y olivos en Maipú. Hoy la empresa cultiva en Valle de Uco, Maipú y Santa Rosa, y tiene capacidad para unas 500 toneladas anuales de aceite.
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Otros aceites de Familia Zuccardi (Zuelo)
Datos acerca del aceite
- Productor
- Familia Zuccardi (Zuelo)
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Mendoza
- Zona
- Maipú
- Variedad
- Blends · Corte de variedades seleccionado en cada edición, sin filtrar
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Cosecha
- Primer aceite de cada cosecha, partida numerada y limitada
- Método de extracción
- Extracción en frío por método continuo, decantación natural, sin filtrar
- Acidez
- < 0,2 %
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad intensa
- Intensidad
- Alta
- Usos gastronómicos
- Pan y focaccia, ensaladas y vegetales asados
- Presentación
- 375 ml · botellón 1 L · ánfora 2,25 L (ediciones anteriores)
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Dónde comprar
- Tienda del productor
Información recopilada de fuentes públicas del productor (sitio web, tienda, etiquetas o concursos); puede tener errores u omisiones. ¿Ves un error? Solicitá una corrección. ¿Sos el productor? Reclamá este perfil.
¿Qué sabor tiene este aceite?
Según el productor
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, luce sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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