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Resumen del aceite
Desde San Rafael, en el sur de Mendoza, Yancanelo elabora este aceite de oliva virgen extra combinando seis variedades de aceitunas: Arbequina, Arauco, Empeltre, Farga, Frantoio y Picual. Los frutos proceden de fincas propias y de terceros de la región.
La versión Método Sinolea se distingue por su sistema de extracción por goteo natural en frío, una técnica desarrollada para obtener el aceite mediante procedimientos mecánicos que buscan preservar las características de la fruta.
El resultado es un aceite de perfil equilibrado y aromático, con amargor amable y un picante que aporta personalidad. En descripciones de cosechas anteriores se destacan notas frutadas de manzana, matices herbáceos y recuerdos de almendra, junto con una textura redonda y agradable.
Su versatilidad lo convierte en una buena opción para acompañar ensaladas, quesos, vegetales asados, pastas y arroces. También resulta interesante para terminar preparaciones y aportar sabor sin dominar los demás ingredientes.
Yancanelo forma parte de la tradición olivícola de San Rafael, una de las principales regiones productoras de aceite de oliva de Argentina.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Un blend mendocino de seis variedades con perfil equilibrado, aromático y de intensidad media orientativa. Combina un amargor amable con un picante presente, sin resultar excesivamente agresivo.
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Las descripciones históricas del producto mencionan notas frutadas de manzana, matices herbáceos suaves y recuerdos de almendra. La expresión aromática puede cambiar según la cosecha.
Boca
Entrada equilibrada, amargor suave y picante persistente. Las referencias de cosechas anteriores destacan su redondez, cuerpo agradable y un final con cierta sensación dulce.
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
Especialmente apropiado para ensaladas frescas, quesos semiduros y duros, vegetales grillados, pastas con tomate, arroces y panes artesanales.
Cómo usarlo
Ideal en crudo para apreciar sus aromas, preparar vinagretas, acompañar quesos o dar el toque final a pastas y vegetales. También puede utilizarse en cocciones.
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Yancanelo
La primera fábrica de aceite de oliva del sur mendocino, con Museo del Olivo y más de 80.000 visitantes al año.
- San Rafael
- 2 aceites
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Fundada en 1942 por inmigrantes italianos en San Rafael, fue la primera fábrica de aceite de oliva de la región; el Museo del Olivo funciona en el sitio de la fábrica original y conserva sus máquinas y herramientas. En 2001 la familia Andreani (Grupo Agroindustrial Andreani) se asoció para reactivar la aceitera y la bodega Umbro, y sumó la elaboración de aceto balsámico.
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Datos acerca del aceite
- Marca
- Yancanelo
- Productor
- Yancanelo
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Mendoza
- Zona
- San Rafael
- Variedad
- Blends · Arbequina, Arauco, Empeltre, Farga, Frantoio y Picual.
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Método de extracción
- Método Sinolea: extracción por goteo natural en frío
- Acidez
- Menor al 0,5 %
- Perfil de sabor
- Frutado maduro, intensidad media, notas de manzana, aceituna semiverde, fruta madura y notas frutadas.
- Intensidad
- Media
- Usos gastronómicos
- Parrilla, ensaladas, pastas, vegetales asados, pan y focaccia, pizza y quesos y picadas
- Presentación
- Botella de 500 ml
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Premios
- Gran Prestigio Oro — Olivinus 2008 (Blend Método Sinolea)
Olivo de Oro — Cuyoliva 2011 (Blend Método Sinolea)
Medalla de Oro — Olivinus 2017 (Yancanelo Método Sinolea) - Dónde comprar
- Tienda del productor
Información recopilada de fuentes públicas del productor (sitio web, tienda, etiquetas o concursos); puede tener errores u omisiones. ¿Ves un error? Solicitá una corrección. ¿Sos el productor? Reclamá este perfil.
La comida acompaña muy bien a este aceite
Equilibrado y versátil: funciona en la cocina de todos los días y para terminar platos sencillos.
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