Resumen del aceite
Olivum Picual es un aceite de oliva Virgen extra monovarietal de Picual elaborado por Establecimiento Olivum S.A. en Sarmiento. Es un aceite de intensidad intensa, con aromas a higuera, hierba, tomate, recomendado sobre todo para parrilla, quesos y picadas y vegetales asados.
La variedad más plantada en España. Aceites estables, de amargor notorio y aroma herbáceo. Resisten bien la cocción. Conviene conservarlo lejos de la luz y el calor y consumirlo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha para disfrutar su mejor expresión.
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Establecimiento Olivum S.A.
Sarmiento
Olivícola del departamento Sarmiento dirigida por Patricia Calderón, que elabora con fruta de finca propia bajo normas del COI, con certificación Kosher y sin gluten; exporta a granel a Estados Unidos, España e Italia. En 2019 fue 8ª en el EVOO World Ranking de empresas (2ª de Argentina) y su Olivium Blend Medio ocupó el puesto 49 del ranking mundial de aceites 2021.
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Datos acerca del aceite
- Productor
- Establecimiento Olivum S.A.
- País
- Argentina
- Provincia / región
- San Juan
- Zona
- Sarmiento
- Variedad
- Picual 100 %
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad intensa
- Intensidad
- Alta
- Usos gastronómicos
- Parrilla, quesos y picadas y vegetales asados
- Certificación
- Productor en proceso de verificación
- Premios
- Plata Olive Japan 2025
Plata CINVE 2019 (Madrid)
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, luce sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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