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Resumen del aceite
Cortijo El Olivar es el aceite de oliva virgen extra de Viña Las Perdices, la bodega de la familia Muñoz López. Lo elaboran con aceitunas de su olivar propio en Barrancas, Maipú, a 720 msnm, cosechadas a mano en la primera quincena de mayo. Es un corte de Frantoio, Nevadillo y Arauco, prensado en frío.
La bodega lo presenta como un aceite complejo, elegante y armónico: nariz fresca e intensa de hierbas, alcaucil y hoja de tomate, y una boca más amable, con frutado medio, notas de manzana y almendra verde, amargor suave y picor medio. Se vende en varios formatos, de la botella de 250 ml al bag in box de 3 litros, y en 2023 ganó Medalla de Plata en el Anatolian IOOC de Turquía.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Cortijo El Olivar es un blend de Frantoio, Nevadillo y Arauco de intensidad media y frutado verde. Un aceite versátil y equilibrado para el uso diario (nota de cata del productor).
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Según el productor, frutado de aceituna fresco y muy intenso, con hierbas recién cortadas, alcachofa, hoja de tomate y manzana.
Boca
Frutado medio con manzana, banana y almendra verde; amargor suave, picante medio y persistencia agradable y duradera.
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
Acompaña muy bien ensaladas, pescados, vegetales asados y pastas.
Cómo usarlo
En crudo para aliñar o al final sobre platos tibios; por su equilibrio también sirve para cocciones suaves.
Conservación
Lejos de la luz y el calor, bien tapado; consumilo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha.
Reconocimientos
Medalla de Plata · Anatolian IOOC (Burhanye, Turquía) · 2023.
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Viña Las Perdices
Bodega de la familia Muñoz López en Agrelo que elabora, con aceitunas de su olivar propio en Barrancas (Maipú), el aceite de oliva virgen extra Cortijo El Olivar.
- Agrelo, Luján de Cuyo
- 1 aceite
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Viña Las Perdices es la bodega de la familia Muñoz López, con Juan Carlos Muñoz como presidente y enólogo. Está en Agrelo, Luján de Cuyo, al pie de la cordillera, y es conocida sobre todo por sus vinos. Además de sus viñedos, la familia tiene olivares propios en Barrancas, Maipú, a 720 msnm, de donde sale su aceite.
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Otros aceites de Viña Las Perdices
Datos acerca del aceite
- Marca
- Viña Las Perdices
- Productor
- Viña Las Perdices
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Mendoza
- Zona
- Agrelo, Luján de Cuyo
- Variedad
- Blends · Frantoio, Nevadillo y Arauco
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Cosecha
- Cosecha manual, prim
- Método de extracción
- Prensado en frío (según el productor)
- Acidez
- Menor a 0,3 % (según
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad media. Notas de color dorado con reflejos verdes. en nariz, frutado de aceituna fresco y muy intenso, con hierbas recién cortadas, alcachofa, hoja de tomate y manzana. en boca, frutado medio con manzana, banana y alm
- Intensidad
- Media
- Usos gastronómicos
- Ensaladas, pastas, pescados y mariscos y vegetales asados
- Presentación
- 250 ml, 500 ml, 1 L, pouch 1,5 L, bag in box 3 L
- Precio de referencia
- $ 18.500 (500 ml, puede variar)
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Premios
- Plata · Anatolian IOOC (Burhanye, Turquía) · 2023
- Dónde comprar
- Tienda del productor
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Según el productor
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Equilibrado y versátil: funciona en la cocina de todos los días y para terminar platos sencillos.
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