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Resumen del aceite
Monovarietal de Coratina de la finca de Verdicchio en Paso Viejo (departamento Cruz del Eje, Córdoba), elaborado bajo normas IRAM y certificado sin TACC. El productor lo recomienda para platos robustos: carnes rojas, quesos maduros y pastas trufadas, y sugiere una cucharada en ayunas.
Se vende online desde Jesús María en cajas de 6 botellas de 500 ml y 250 ml.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Estamos ante un monovarietal de Coratina, de frutado verde e intensidad muy alta. Un aceite para paladares que buscan carácter y potencia.
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Por su variedad, es esperable encontrar hoja verde, alcaucil, tallo de tomate y hierba recién cortada.
Boca
Amargor marcado y picor marcado, de cuerpo potente y final persistente. El picante que se siente en la garganta es señal de polifenoles, antioxidantes naturales del aceite fresco.
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
Acompaña muy bien carnes a la parrilla ya porcionadas; quesos semiduros y duros; pastas simples o con salsa de tomate.
Cómo usarlo
En crudo y al final: un hilo sobre el plato ya servido, para que el calor no apague su frescura.
Conservación
Lejos de la luz y el calor, bien tapado; consumilo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha y, una vez abierto, en pocas semanas.
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Verdicchio
Proyecto pequeño de Paso Viejo (Cruz del Eje) en el Camino del Olivo cordobés: Coratina intenso, Arbequina suave y blend 'Sabor Clásico'.
- Jesús María, Córdoba
- 2 aceites
- Sin reseñas todavía
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Verdicchio cultiva Coratina y Arbequina en una finca de Paso Viejo, departamento Cruz del Eje, y comercializa desde Jesús María (Pedro J. Frías Norte 519) con tienda online y envíos. Se describe en la ruta turística como un proyecto pequeño con visitas y degustaciones en finca. Sus aceites se elaboran bajo normas IRAM y están certificados sin TACC.
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Datos acerca del aceite
- Marca
- Verdicchio
- Productor
- Verdicchio
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Córdoba
- Zona
- Jesús María, Córdoba
- Variedad
- Coratina 100 %
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad muy intensa
- Intensidad
- Muy alta
- Usos gastronómicos
- Parrilla, quesos y picadas, pastas y legumbres y guisos
- Presentación
- 500 ml (caja x6) · 250 ml (caja x6)
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Dónde comprar
- Tienda del productor
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Según el productor
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, luce sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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