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Resumen del aceite
El aceite de autor de Laura Morresi sale de su método toscano: aceitunas verdes de olivos tradicionales y centenarios, cosechadas a mano bien temprano y molidas en el día, con un amasado corto y a temperatura controlada pensado para retener aromas y polifenoles. Se elabora en ediciones limitadas y partidas exclusivas, y la elaboradora lo define como una verdadera "fábrica de polifenoles".
En la guía Argentina Virgen Extra figura con frutado verde intenso y algunas notas maduras, amargor medio y un picante intenso y persistente. En su web, Morresi lo describe con frescura herbácea, notas de huerta y un final largo en el que conviven el dulzor, el amargor y el picor.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Laura Morresi Oil Maker es un aceite de autor de frutado verde intenso, elaborado con el método toscano en ediciones limitadas. Pensado para quien busca frescura y carácter.
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Según la ficha publicada, aceituna verde, clorofila, hierba, banana y tomate maduro; la elaboradora suma alcaucil, semillas de zapallo y notas especiadas.
Boca
Amargor medio y picante intenso y persistente, con un final largo.
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
El maridaje sugerido es lomo a la parrilla con sal de romero y vegetales asados; también va bien con legumbres y quesos de carácter.
Cómo usarlo
En crudo, como toque final sobre carnes y vegetales recién salidos del fuego.
Conservación
Lejos de la luz y el calor, bien tapado; consumilo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha.
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Laura Morresi Oilmaker
Elaboradora mendocina formada en el método toscano, pionera de la planta móvil de aceite en Argentina, que hace aceites de autor en ediciones limitadas y elabora para más de 40 bodegas.
- Luján de Cuyo, Mendoza
- 1 aceite
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Laura Morresi empezó en el mundo del aceite a los 22 años, de la mano de Franco Ciani, un toscano que había llegado a Mendoza para aprender español y terminó enseñándole el oficio. De esa relación nació lo que ella llama "método toscano": cosecha temprana y manual de olivos tradicionales y centenarios, molienda en el día, un amasado corto (unos 30 minutos a 27 °C) y separación en decanter centrífugo para cuidar aromas y polifenoles.
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Otros aceites de Laura Morresi Oilmaker
Datos acerca del aceite
- Productor
- Laura Morresi Oilmaker
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Mendoza
- Zona
- Luján de Cuyo, Mendoza
- Variedad
- Arauco 100 %
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Cosecha
- Cosecha temprana y manual de olivos tradicionales y centenarios (la de 2026 arra
- Método de extracción
- Método toscano: molienda en el día, amasado corto (unos 30 min a 27 °C) y separación en decanter centrífugo de dos fases
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad intensa. Notas de aceituna verde, clorofila, hierba, banana y tomate maduro; en su web la elaboradora menciona alcaucil, tomate, semillas de zapallo y notas especiadas
- Intensidad
- Alta
- Usos gastronómicos
- Parrilla, vegetales asados, legumbres y guisos y quesos y picadas
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Dónde comprar
- Tienda del productor
Información recopilada de fuentes públicas del productor (sitio web, tienda, etiquetas o concursos); puede tener errores u omisiones. ¿Ves un error? Solicitá una corrección. ¿Sos el productor? Reclamá este perfil.
¿Qué sabor tiene este aceite?
Según el productor
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, luce sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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