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Resumen del aceite
AOVE orgánico de Chacras de Luyaba, elaborado con aceitunas de árboles de más de 80 años cultivados sin agroquímicos a 1.100 msnm en Traslasierra. Coupage de Arbequina, Manzanilla, Picual y Nevadillo cosechado a mano y molido el mismo día, con acidez de 0,18%.
Fue elegido mejor aceite de oliva virgen extra en 'Experiencias del Sabor' de Caminos y Sabores 2024 y obtuvo Gran Prestigio Oro en Olivinus 2026. Se vende en la tienda de la finca, en luyaba.com y en vinotecas; botella de 500 ml con etiqueta verde.
Descripción elaborada por Olivistas a partir de información pública del productor.
Guía de sabor
Por el equipo editorial de Olivistas
Un aceite de corte con frutado verde e intensidad media. Versátil: funciona tanto para quien empieza como para paladares entrenados.
Perfil aromático
Análisis sensorial
Nariz
Por su frutado verde, es esperable encontrar notas verdes como hierba recién cortada, hoja y tomate verde.
Según el productor
Prensado en frío, cosecha manual, campo orgánico certificado.
Boca
Amargor bajo y picor medio, con un perfil equilibrado.
Cómo disfrutarlo
Sugerencias de maridaje y uso
Maridaje
Recomendado para ensaladas de hojas verdes; vegetales asados o grillados; pescados blancos y mariscos.
Cómo usarlo
Un aceite de uso diario: aderezos, salteados suaves y para terminar platos.
Conservación
Lejos de la luz y el calor, bien tapado; consumilo dentro de los 12 a 18 meses de la cosecha y, una vez abierto, en pocas semanas.
Reconocimientos
Gran Prestigio Oro · Olivinus · 2026 (y 1 más).
Elaborada a partir de la información del productor y el perfil de la variedad. No es una reseña de la comunidad y no suma al puntaje.
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Chacras de Luyaba
60 hectáreas de olivos de más de 80 años a 1.100 msnm en Traslasierra; AOVE orgánico con 0,18% de acidez, mejor aceite de Caminos y Sabores 2024.
- Luyaba, Traslasierra, Córdoba
- 1 aceite
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Diego Niembro y su familia transformaron una finca tradicional de Luyaba en un centro de producción de aceite de oliva y biocosmética natural. La empresa habla de su primera cosecha en 2004 y de 2006 como inicio formal del proyecto. Cultivan 60 hectáreas de olivares con árboles de más de 80 años, a 1.100 metros sobre el nivel del mar, sin agroquímicos y con certificación de campo orgánico.
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Datos acerca del aceite
- Marca
- Chacras de Luyaba
- Productor
- Chacras de Luyaba
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Córdoba
- Zona
- Luyaba, Traslasierra, Córdoba
- Variedad
- Blends
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Cosecha
- Manual, en el punto óptimo de maduración, molida el mismo día
- Método de extracción
- Primera extracción en frío
- Acidez
- 0,18%
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad media. Notas de prensado en frío, cosecha manual, campo orgánico certificado.
- Intensidad
- Media
- Usos gastronómicos
- Ensaladas, vegetales asados, pescados y mariscos y pan y focaccia
- Presentación
- 250 ml · 500 ml · 1 L · 2 L
- Estado de la ficha
- Ficha con información pública · qué significa
- Premios
- Gran Prestigio Oro · Olivinus · 2026
Mejor aceite de oliva virgen extra · Caminos y Sabores - Experiencias del Sabor · 2024 - Dónde comprar
- Tienda del productor
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Según el productor
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La comida acompaña muy bien a este aceite
Equilibrado y versátil: funciona en la cocina de todos los días y para terminar platos sencillos.
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