Resumen del aceite
Cerro Azul Arauco IG es un aceite de oliva virgen extra monovarietal de Arauco elaborado por Almazara Cerro Azul en Maipú, Mendoza. Es un aceite de intensidad intensa, con aromas a hierbas, pimienta verde, hoja de olivo, y la comunidad lo recomienda sobre todo para parrilla, vegetales asados y quesos y picadas.
La única variedad nativa de Argentina, originaria de Aimogasta (La Rioja). Aceites con carácter herbáceo y un picor elegante. Es parte del sello de Indicación Geográfica de Mendoza. Se elabora con extracción en frío, dentro de las 4 h de cosecha · ig mendoza y la cosecha actual es la 2024. Lleva el sello de Indicación Geográfica Mendoza, que certifica su origen y exige entre un 20 % y un 50 % de variedad Arauco. Conviene conservarlo lejos de la luz y el calor y consumirlo dentro de los 12 meses de la cosecha para disfrutar su mejor expresión.
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Almazara Cerro Azul
Maipú, Mendoza
Cerro Azul es una almazara boutique de Maipú, a unos 800 metros de altura. Sus olivares combinan plantas de más de 60 años con cuarteles nuevos de Coratina y Arauco. Cosechan temprano, cuando la aceituna todavía está verde, y muelen en frío dentro de las cuatro horas de la cosecha. Dos de sus aceites llevan el sello de Indicación Geográfica Mendoza, y cada lote se cata antes de embotellarse.
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Perfil de sabor y cosechas: datos de demostración hasta que el productor complete su ficha.
Datos acerca del aceite
- Marca
- Cerro Azul
- Productor
- Almazara Cerro Azul
- País
- Argentina
- Provincia / región
- Mendoza
- Zona
- Maipú, Mendoza
- Variedad
- Arauco 100 %
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Año de cosecha
- 2024
- Método de extracción
- Extracción en frío, dentro de las 4 h de cosecha · IG Mendoza
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad intensa. Notas de hierbas, pimienta verde, hoja de olivo
- Intensidad
- Alta
- Usos gastronómicos
- Parrilla, vegetales asados, quesos y picadas
- Presentación
- Botella de vidrio oscuro 500 ml · Estuche
- Certificación
- Indicación Geográfica Mendoza
Ficha de demostración. Los datos técnicos no están verificados y se muestran únicamente para ilustrar el prototipo.
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El perfil de sabor de Cerro Azul Arauco IG se basa en las notas y etiquetas de 57 reseñas de usuarios. Datos de demostración.
La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, la comunidad lo recomienda sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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