Resumen del aceite
Arauco de Aimogasta es un aceite de oliva virgen extra monovarietal de Arauco elaborado por Olivares del Arauco en Aimogasta, La Rioja. Es un aceite de intensidad intensa, con aromas a hierbas, pimienta verde, hoja de olivo, y la comunidad lo recomienda sobre todo para parrilla, pastas, quesos y picadas y legumbres y guisos.
La única variedad nativa de Argentina, originaria de Aimogasta (La Rioja). Aceites con carácter herbáceo y un picor elegante. Es parte del sello de Indicación Geográfica de Mendoza. Se elabora con extracción en frío, dentro de las 6 h de cosecha y la cosecha actual es la 2024. Conviene conservarlo lejos de la luz y el calor y consumirlo dentro de los 12 meses de la cosecha para disfrutar su mejor expresión.
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Olivares del Arauco
Aimogasta, La Rioja
En Aimogasta, a pocos kilómetros del olivo histórico de cuatro siglos, Olivares del Arauco trabaja desde 1985 con la variedad autóctona argentina. Mantienen plantas centenarias de Arauco junto a un olivar moderno y elaboran aceites de carácter herbáceo y picor elegante, además de un blend de entrada. Su objetivo declarado es que la Arauco tenga el lugar que merece en la mesa argentina.
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Perfil de sabor y cosechas: datos de demostración hasta que el productor complete su ficha.
Datos acerca del aceite
- Marca
- del Arauco
- Productor
- Olivares del Arauco
- País
- Argentina
- Provincia / región
- La Rioja
- Zona
- Aimogasta, La Rioja
- Variedad
- Arauco 100 %
- Tipo de aceite
- Virgen extra
- Año de cosecha
- 2024
- Método de extracción
- Extracción en frío, dentro de las 6 h de cosecha
- Perfil de sabor
- Frutado verde, intensidad intensa. Notas de hierbas, pimienta verde, hoja de olivo
- Intensidad
- Alta
- Usos gastronómicos
- Parrilla, pastas, quesos y picadas, legumbres y guisos
- Presentación
- Botella de vidrio oscuro 500 ml
- Certificación
- Productor verificado
Ficha de demostración. Los datos técnicos no están verificados y se muestran únicamente para ilustrar el prototipo.
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El perfil de sabor de Arauco de Aimogasta se basa en las notas y etiquetas de 82 reseñas de usuarios. Datos de demostración.
La comida acompaña muy bien a este aceite
Por su intensidad y su picante final, la comunidad lo recomienda sobre todo en crudo, para terminar platos con carácter.
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